台灣美食紀錄片

德國導演莫妮卡．楚特（Monika Treut）執導的「生與熟」（Das Rohe unddas Gekochte）12日晚間在柏林影展首映。80分鐘的紀錄片讓觀眾大開眼界，更加認識台灣的美食文化。 

▲圖：台灣美食紀錄片-德國導演莫妮卡．楚特（右）執導的台灣美食紀錄片「生與熟」，在柏林影展首映。楚特在首映會與觀眾對談。

楚特透過這部紀錄片帶領觀眾環台尋訪美食，並且了解在台灣的人們對於農產與自然生態的認知。

影片介紹了台北市的台菜館、鼎泰豐和夜市、花蓮的原住民餐廳、佛光山的素齋、新埔的客家菜，還有台灣名廚的創意菜。


▲圖：台灣美食紀錄片

觀眾在觀賞後可以和導演對談提問，是柏林影展影片首映會的特色。楚特說，她去過台灣10多次，深刻感覺台灣民眾對飲食的重視。她希望能介紹台灣飲食文化的精髓。為了製作這部影片，製作團隊做了不少研究。

楚特說，「為了這部影片，在拍攝前，我們有1趟4個星期的研究之旅。我們去探尋這些特別的地方，探訪客家人，也在花蓮找到原住民的餐廳」。


▲圖：台灣美食紀錄片

她指出，在台灣的人善用食材。據她所知，美國人只用到可用食材的3%，而在台灣的人卻能運用到70%。影片也介紹了台灣的有機農產品、生態環境的認知，以及在全球各地都可能見到的民間反核情緒與抗議。

楚特在1980年代就成立電影製作公司，編、導、演並製作德語及英語影片。過去幾年她有多部取材自台灣的作品，包括2005年推出、介紹1名台灣舞者的紀錄片「台灣製造」（Made in Taiwan），及1部描述跨文化戀情的劇情片「幻影」（Ghosted）。

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