整容牛扒

整容牛扒

兩大超市推出 3款價廉抵食急凍牛扒， 40多元已可買一塊重約 200克，大隻字標明的雪花西冷扒。但完完整整一塊牛扒，有兩款的成分竟是牛肉與牛脂分開列出，另一款則加了奶固體、增稠劑等逾 10種額外成分。

▲圖:整容牛扒

整容牛扒-整容牛扒細菌含量高，一般人食半生熟會影響健康

原來，廉價整容牛扒是將牛脂或植物油注入瘦牛肉內，幫它變身成雪花均勻的靚扒。本報化驗更發現，其中一款整容牛扒細菌含量特高。消委會批評，包裝無列明加工重組，擔心過程增加細菌污染風險，而一般人食半生熟，會影響健康。食環署表示會跟進調查整容牛扒。  

▲圖:整容牛扒

整容牛扒-抵抗力較弱的長期病患者有機會致屙嘔

雖然本港沒有生肉的菌落含量標準，但結果顯示 First Choice的雪花肉眼牛扒的需氧菌落總數最高，每克達 98萬個菌落總數，其餘 3個樣本則介乎 2600至 24萬。至於大腸桿菌及金黃葡萄球菌含量全部低於每克有 10個菌落總數。傳染病專科醫生勞永樂相信，需氧菌落總數較高是因為其儲存時間較長，若未徹底煮熟，抵抗力較弱的長期病患者有機會致屙嘔。

整容牛扒-食安中心稱積極跟進

消委會總幹事劉燕卿對這類整容牛扒表示關注，其一是衛生安全問題，因為一般消費者吃高檔牛肉時，未必會徹底煮熟，令肉質更嫩滑，但若整容牛扒是經其他處理或添加額外成分，中間過程或較易受污染；其二則是產品描述應清晰交代，若寫成是雪花牛扒，亦應有註腳，讓消費者清楚知道產品有經過處理，「好似啲玉咁，你本來都唔係咁綠，你染咗色，就話我聽先得㗎。」

▲圖:整容牛扒

食環署食物安全中心回覆指，過去 1年未有收過市民就懷疑食物是重組牛扒或合成牛扒的相關查詢或投訴；如任何食物經評估後認為會危害健康，中心會積極跟進，包括研究進行測試，以確保食物安全。

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